Cava VallDolina Reserva Brut Nature
Cava ecológico Reserva Brut Nature de Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay con una crianza mínima de 24 meses en rima.
Disponibilidad: En existencias
El cava VallDolina Reserva Brut Nature está elaborado a partir de un coupage compuesto por las variedades tradicionales de la DO Cava, Macabeo, Xarel·lo y Parellada, acompañadas de una pequeña parte de Chardonnay.
La bodega Masia Can Tutusaus trabaja sus viñas siguiendo las directrices de la agricultura ecológica. Los viñedos están plantados sobre suelos pobres en materia orgánica de arcillas rojas sobre piedras calcáreas característicos del macizo del Garraf de donde provienen.
Su elaboración es totalmente artesanal. En cuanto la uva llega a la bodega, se realiza la primer fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, cada variedad por separado. Al finalizar este proceso se realiza el coupage y se le añade un sembrado de levaduras y azúcar antes de embotellarlo, para que arranque la segunda fermentación en la botella. El reposo de este cava VallDolina Reserva Brut Nature se realiza en rimas en la oscuridad de las cavas de la bodega y se alarga durante 24 meses antes de su degüelle. Este operación se realizan de manera manual, al y como manda la tradición de sus antepasados, sin congelar el cuello de la botella.
Un cava ecológico reserva brut nature fácil, seco y equilibrado, ideal para acompañar aperitivos compuestos de quesos, embutidos y entrantes ligeros.